La sostenibilidad en los establecimientos de restauración y el diseño y el desarrollo de marca en el entorno digital en hostelería se configuran como temas protagonistas de los seminarios y ponencias que tendrán lugar en el marco de actividades paralelas del Salón de Innovación en Hostelería, H&T, marcadas por las nuevas tendencias del sector. El evento, que celebra su vigesimoprimera edición, cuenta ya con la participación de más de 180 empresas representadas en su zona expositiva, con la práctica totalidad de la superficie expositiva ocupada. La feria tendrá lugar durante los días 4, 5 y 6 de febrero en Fycma (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga), entidad organizadora del evento.
De este modo, Andalucía Lab impartirá el día 5 de febrero un taller de la mano de Sextaplana, en el marco del programa Aula H&T, denominado ‘Branding Bar. Diseño y desarrollo de marca en el entorno digital en hostelería’. La actividad está dirigida a empresas y profesionales del sector que estén interesados en reforzar su imagen de marca de cara a tener una presencia más sólida, exitosa y memorable en el entorno digital. La ponencia estará desarrollada por Vicente Ortiz, social media y comunicación de Sextaplana, y pondrá el foco en transmitir a las empresas la importancia de invertir en la marca para tener una imagen cuidada en un entorno digital que cada vez es más competitivo.
Asimismo, el abanico de actividades del salón incluye también el seminario ‘Los restaurantes serán sostenibles o no serán’, organizado por el movimiento colaborativo Restaurantes Sostenibles durante la jornada del día 6 de febrero. Se trata de un conjunto de sesiones dirigidas a informar y difundir a los restaurantes de Andalucía la importancia de alinearse con los principios del desarrollo sostenible, dada la relevancia que están adquiriendo consideraciones tales como el cambio climático, la eficiencia energética, la gestión de residuos o los planes de responsabilidad social corporativa.
Toda la información relativa a las inscripciones de ambos encuentros está disponible en la web del encuentro. Cabe destacar que en el marco del encuentro tendrán lugar también las asambleas de Horeca Andalucía, Aehcos y el concurso Joven Chef Sabor a Málaga, entre otras.
Los visitantes del Salón H&T podrán disfrutar de unas jornadas repletas de cocina en directo, conferencias y catas en paralelo a una zona expositiva donde la gastronomía y el mundo vinícola toman especial protagonismo con la presencia de algunos de los nombres más reconocidos del panorama actual, caso de varios cocineros ‘Estrella Michelin’ como Yolanda García, Benito Goméz o Diego Gallegos, y a través de un programa enológico de calidad que traerá a algunos de los mejores sumilleres de España como Bruno Murciano o Paco del Castillo.
Junto a ello, y como novedad en 2019, de forma paralela a H&T se celebrará Ginebralia, el gran encuentro sectorial de las principales marcas de ginebras e industria auxiliar relacionada con la hostelería de ocio, ampliando así la oferta integral para el visitante del canal horeca en la antesala de la temporada alta. En total, serán más de 17.000 m2 de zona expositiva, demostraciones, charlas y actividades diversas para identificar a potenciales colaboradores, establecer contactos comerciales y conocer las últimas novedades y tendencias de estos sectores.
Además, la jornada inaugural coincidirá también con una nueva convocatoria de Gastromarketing, el congreso pionero en España especializado en la aplicación del marketing a la restauración, que llevará hasta Málaga al chef Andoni Luis Aduriz -propietario del restaurante guipuzcoano ‘Mugaritz’-, al crítico Philippe Regol o al experto en gestión empresarial Alfonso Alcántara, entre otros.
